上脑·晾脑

选豆

添豆·浸泡

上豆

　　葛邵村(自然村葛村与邵村合并)地处终南山下,见子河畔,现有两个村民小组,200多户村民家庭。该村制作豆腐已有120多年历史,可追溯到清朝,有豆腐村之美誉。葛村豆腐食材选用的是优质黄豆,经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压包、成型等七八道工序,做出来的豆腐白、嫩、筋、爽、滑、香,成为周边村民餐桌上的一道美食。每逢节假日,西安市民专门驱车到葛村买豆腐,为的就是品尝葛村豆腐这舌尖上的美味。

磨浆

煮浆

过滤

压包

　　如今,豆腐已成为葛邵村兴村富民,助力乡村振兴的主导产业,50多户群众喜开豆腐坊,加工生产豆腐系列食品。

压包·成型

　　他们在传承手工制作工艺的同时,衍生出了豆浆、豆腐泡、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、炸豆腐、豆腐宴等多个附加产品,日产豆腐2万公斤,年产豆制品700多万公斤,实现年产值5000多万元,带动相关300多名从业人员增收致富,助力乡村振兴。

入库

　　3月30日,工人在西安市长安区黄良街道葛邵村一豆腐坊加工豆制食品。